Resep Lontong Mie Sambal Petis Surabaya

4-Mei-2018

13


Lontong Mie Sambal Petis Surabaya


Bahan sambal petis:

  1. Cabe rawit sesuai selera
  2. Bawang putih 3 siung
  3. Petis udang 3 sndk makan
  4. Kecap manis 1 sndk makan
  5. Air matang 50 ml

Bahan kuah:

  1. Bawang putih 3 siung diiris halus
  2. Bawang merah 3 butir diiris halus
  3. Minyak goreng secukupnya
  4. Kecap manis 2 sdnk makan
  5. Lada bubuk ½ sndk teh.
  6. Garam secukupnya
  7. Air 1,5 liter

Bahan Lontong mie :

  1. TAOGE 250 gr (rendam air panas sebentar lalu ditiriskan)
  2. Mie kuning rebus 250 gr (tiriskan)
  3. Udang 200 gr (pisahkan kepala dan badan)
  4. Daun bawang 1 batang, diiris halus
  5. Seledri 1 batang diiris halus

Membuat Tumis Mie:

  1. Bawang putih 1 siung Rajang halus
  2. Tumis dengan mie yang sudah direbus + kecap manis sedikit untuk menambawah warna agar lebih bagus

Bahan Pelengkap:

  1. Krupuk, bawang goreng, tahu goreng , lontong secukupnya

Cara memasak:

Membuat kuah :

  1. Rebus air sampai mendiidih lalu masukka kepala udang rebus sampai kepala udang mengapung
  2. Saring. Ini jadi air kaldu udang.
  3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum lalu masukkan ke dalam air kaldu udang, bawang daun, seledri, masukkan garam, lada dan kecap manis setelah mendidih angkat
  4. Goreng udang sampai kering.

Membuat sambal petis:

  1. Haluskan cabe rawit, bawang putih tumis sampai harum, masukkan kecap manis, petis udang dan air, masak sampai kental.

Cara Menghidangkan :

  1. Ambil petis di haluskan dengan air kuah, lalu potong lontong taruh diatas petis, taoge, mie, tahu goreng yang sudah dipotong2 siram dengan kuah lagi, lalu taburi dengan bawang goreng dan garnish dengan seledri dan udang , krupuk.

sumber: delishtube by cookozara.com

Comments Facebook