Resep Mie Ayam Bangka

13-Maret-2018

40


Bahan-bahan:
Bahan Toping Ayam :

  1. daging ayam rebus, cincang kasar 500 gram
  2. bawang putih, cincang halus 8 siung
  3. jahe, geprek 7 cm
  4. daun salam 3 lembar
  5. daun jeruk 3 lembar
  6. saos tiram 2 sdm
  7. kecap asin 1 sdm
  8. kecap ikan 1/2 sdm
  9. minyak wijen 1 sdt
  10. Secukupnya gula, garam
  11. Secukupnya merica bubuk
  12. Secukupnya kaldu bubuk
  13. air 500 ml

Kuah kaldu:

  1. ceker 12 buah  rebus sebentar, buang air kotornya & cuci bersih 
  2. fillet Tulangan ayam sisa
  3. air 1,5 liter
  4. bawang putih geprek 3 siung
  5. daun bawang, potong panjang 1 lembar
  6. merica bubuk 1/2 sdt
  7. Secukupnya gula garam
  8. Secukupnya kaldu bubuk

Minyak Ayam :

  1. 300 gram kulit ayam
  2. 100 ml minyak
  3. 6 siung bawang putih cincang

Pelengkap :

  1. Baso rebus
  2. Sawi rebus
  3. Toge seduh
  4. Mie telor rebus
  5. Acar rawit
  6. Saos sambal
  7. Bawang goreng

Cara memasak:

  1. Toping ayam : tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan ayam & bumbu2 lainnya. Tuang air, aduk rata. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasanya.
  2. Rebus semua bahan sampai mendidih & keluar minyak ayam (saya presto selama 7 menit biar cepet+ngaldu).
  3. Minyak ayam : masak minyak & kulit ayam sampai kering. Ambil kulit ayamnya lalu masukkan bawang putih cincang, biarkan terendam sampai kuning.
  4. Penyajian : dalam sebuah mangkok masukkan 1 sdm minyak ayam, lada bubuk, 1/2 sdt kecap asin, masukkan mie rebus aduk rata. Lalu tata toping ayam, sawi, baso, taburan daun bawang & bawang goreng. Sajikan dgn saos sambal, acar rawit & semangkuk kecil kuah kaldu panas yg ditaburi daun bawang. Selamat mencoba.

Comments Facebook