Ketupat Kalimantan

6-Februari-2018

24


Ketupat Kalimantan

Bahan:

  • 1 blok MAGGI BLOK RASA AYAM
  • 6 buah ketupat @ 100 g siap pakai potong-potong
  • 150 g tauge bersihkan seduh air panas tiriskan
  • 3 butir telur ayam rebus kupas potong-potong
  • 50 g daun kemangi
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai memarkan
  • 1/4 butir biji pala memarkan
  • 2 batang daun bawang iris halus

Kuah :

  • 150 g daging ikan gabus/ikan tenggiri
  • 1/2 sdt kunyit parut
  • 1/2 sdt kencur parut
  • 1 siung bawang putih parut
  • 1 sdt garam
  • 750 ml santan encer
  • 3 sdm susu bubuk larutkan dalam 250 ml air
  • 1 cm lengkuas memarkan
  • 1 batang serai memarkan
  • 2 lembar daun jeruk purut

Haluskan :

  • 2 buah cabai merah kering iris halus
  • 3 siung bawang putih
  • 10 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam

Pelengkap :

  • Sambal Goreng

Cara Membuat

  1. Untuk kuah aduk ikan dengan kunyit, kencur, bawang putih dan garam hingga rata. Bakar di atas bara api hingga matang dan kering. Suwir-suwir halus.
  2. Masak santan bersama susu dan bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga mendidih.
  3. Tambahkan ikan suwir dan didihkan hingga bumbu meresap pada ikan. Angkat.
  4. Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji.
  5. Beri tauge, potongan telur, dan siram dengan Kuahnya
  6. Taburi bawang merah goreng dan kemangi.
  7. Sajikan dengan Sambalnya.

 

 by : citarasaindonesia at www.cookozara.com

Comments Facebook